车队继续南下，驶入了韩国传统饮食文化与传统建筑保存最完善的灵魂之地——全罗北道全州市Jeonju。
着名的「全州韩屋村JeonjuHanokVilge」坐落在全州市区中央，近千栋保存完好的青瓦韩屋错落有致地排布在古老的街道两旁。暮色降临，暖黄色的纱灯在每座韩屋的檐下接连点亮，空气里弥漫着浓烈的柴烧烟尘味、熟成大酱香、全州拌饭特有的高汤香，以及全罗道道地的小吃甜香。这里也是全罗道的米乡心脏，土地肥沃，气候温和，产出的稻米极具黏性与甘甜。
心和身穿一袭暖白色的羊毛大衣，与泰宇并肩漫步在全州韩屋村古朴的石板路上。
「第四卷的全罗道与湖南米乡，代表着温热的黏拌与最热烈的深情，」泰宇牵着心和的手，指尖相扣，眼神里满是温柔，「全罗道是韩国饮食文化的最高峰，这里的人极懂生活，食物丰富而讲究。而全州最富季节特色与古法智慧的年糕，就是将全州黑柿饼融入糯米粉蒸制的全州柿饼蒸年糕Gotgam-tteok。」
她们来到全州韩屋村深处一座拥有百年历史的着名古宅「全溪堂」。
古宅後院的檐下，挂满了一串串经过严冬风乾熟成、表面泛着霜白糖粉的深褐色全州黑柿饼Gotgam。
今天拍摄的核心，是利用柿饼天然果糖与黑糖发酵蒸煮的古法年糕工艺。
泰宇亲自下厨示范。他将优质的全州黑柿饼切成小巧的方块，部分放入石臼中捣成黏稠的柿饼泥，与优质全州糯米粉混合。
「注意这个天然果糖黏性的微观逻辑，」泰宇在采访镜头前精准解析，「柿饼含有丰富的天然果胶与浓缩果糖。将柿饼泥融入糯米粉中，柿饼的果胶能让年糕在蒸煮时产生一种独特的琥珀色半透明质感，且果糖的甘甜极其持久，不需要添加大量的白糖。」
泰宇将柿饼米粉与碎柿饼块层层铺在竹蒸笼里，撒上少许炒香的核桃碎与松子，大火猛蒸半小时。
蒸汽腾空而起！蒸笼盖揭开的瞬间——
「哗——！」
一股极其浓郁、带有成熟水果乾天然甘甜与焦香的复合蒸气在韩屋庭院里爆发开来！
蒸熟的全州柿饼年糕呈现出一种深邃琥珀色，晶莹剔透，柿饼块与核桃碎点缀其间，质地软糯绵密，散发着令人垂涎三尺的自然果香。
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